2026年7月10日,中国贵阳,一场备受瞩目的企业标准发布会在此盛大举行。由贵州龙门酒厂联合仁怀市基酒云酒体设计中心共同起草制定的《刺梨大曲酱香型白酒》企业执行标准通过贵州省食品安全企业标准服务平台完成审核备案,今日正式发布。

来自全国各地的行业专家、媒体代表及合作伙伴齐聚一堂,共同见证这一融合贵州“双宝”(酱香+刺梨)的创新品类迈入标准化、规范化发展新阶段。

仁怀市基酒云酒体设计中心负责人谭利在发布会上发表了热情洋溢的讲话。

贵州拥有酱香型白酒与刺梨两张代表性名片。2025年“贵州刺梨”入选国家级传统优势食品产区培育名单,与赤水河流域酱酒齐名。如何让两大资源产生“1+1>2”的协同效应,一直是中心的探索方向,而固化成果的企业标准则是关键一步。

谭利介绍,该标准源于对传统酱酒辛辣、冲喉、易上头等痛点的回应。民间早有“刺梨+酒”的说法,其天然成分可柔和口感。贵州龙门酒厂厂长、神龙门维C酱酒创始人杨明锋带领团队立下“不破坏酱香、不流失营养、不粗暴添加”的铁律,历经数百次配方调试和上千轮盲品,攻克低温萃取保留高活性维C、分子级融合等难关,最终实现贵州“双宝”合璧。

本次发布的标准涵盖原料、酿造工艺、感官质量、理化指标、安全指标、检验方法、包装储运七大板块,对刺梨大曲的工艺、维C和SOD保留率设立量化指标,填补了国内酱酒品类融合产品的标准空白。

谭利强调,发布标准更是一种品质承诺,确保每一瓶产品品质如一,让消费者喝得明白、喝得放心。该标准既是基酒云酒体设计中心和龙门酒厂的自我约束,也引领酱酒创新品类健康发展。他特别感谢杨明锋厂长及团队,凭借百年酱酒积淀与匠心坚守,将创新成果固化为这份“操作说明书”和“品质承诺书”。

杨明锋厂长在听完谭利发言后表示,这份标准的发布,不仅是基酒云酒体设计中心和龙门酒厂的一份答卷,更是贵州两大特色产业从“各自精彩”走向“融合发展”的一次标志性跨越。

他谈到,酱酒酿造本身已是时间与耐心的极致艺术,而将刺梨完美融入却不损酱香风骨,更是难上加难。团队历经数千次试验,最终确立了刺梨大曲的核心工艺。

杨明锋最后表示,随着健康意识不断增强,消费者对白酒的需求正从“喝得尽兴”转向“喝得健康”。刺梨富含维C和黄酮类物质,通过刺梨入酒工艺融入传统酱酒,既完整保留了酱香的醇厚层次,又赋予了产品更多健康内涵。他相信,这份标准将推动刺梨大曲酱香型白酒以更优质、更安心的姿态走向全国,让消费者在品味酱香的同时,也品味到贵州绿水青山的健康馈赠。

最后,在全场嘉宾的共同见证下,仪式迎来了最高潮——授牌仪式。

来自贵州省食品安全企业标准服务平台的代表郑重地将《企业标准备案登记证书》及“标准制定单位”授权牌匾授予龙门酒厂。

这一块沉甸甸的牌匾,不仅是对龙门酒厂在食品安全与工艺创新方面所做努力的官方认可,更是对企业主动“亮标、对标、达标”的高度肯定。它象征着神龙门维C酱酒从产品研发走向了制度化规范,每一瓶酒都将严格遵循这套高于国标、严于行规的企业执行标准,真正做到“让消费者喝得明白、喝得放心”。

《刺梨大曲酱香型白酒》企业执行标准的震撼发布,标志着贵州“双宝”合璧从理念走向了产品、从产品走向了标准,从“能做”走向了“该怎么做”“必须怎么做”的制度化阶段。这份凝聚了酒厂百年匠心、杨明锋团队数年攻坚、基酒云酒体设计中心专业智慧的标准文件,正以制度之力,护航一款佳酿,书写着贵州白酒产业创新规范化发展的崭新篇章。